cooking

『辛くない担々麺風の豆乳スープうどん』

*材料*(1人分)
冷凍うどん・・・・・・1玉
オクラ・・・・・・・・5本
茄子・・・・・・・・・1/2
ごま油・・・・・・・・大さじ1
塩・・・・・・・・・・ひとつまみ

合い挽き肉・・・・・・50g
ごま油・・・・・・・・小さじ1
甜麺醤・・・・・・・・小さじ1
お酒・・・・・・・・・小さじ1
ニンニク・・・・・・・1/2片
ショウガ・・・・・・・1/2片
白ごま・・・・・・・・少々
[スープ]
豆乳・・・・・・・・・200cc
水・・・・・・・・・・100cc
味噌・・・・・・・・・小さじ1
鶏ガラスープ・・・・・小さじ1
砂糖・・・・・・・・・小さじ1/2
塩・・・・・・・・・・少々

*作り方*
1)茄子を1cm幅のいちょう切りにして水にさらす。ニンニク、生姜をみじん切りにする。

2)オクラは塩(分量外)の塩をこすりつけてうぶ毛を取り、1〜2分好みの固さに茹でざるにあげ冷ます。冷めたらヘタを切り落とす。

3)フライパンでごま油を熱し、水気をきった茄子を炒める。しんなりしたら塩をひとつまみ振りかけ、皿に出しておく。

4)茄子を炒めたフライパンにごま油、ニンニク、ショウガのみじん切りを入れて火をつけ香りが出て来たら肉を入れて強めの中火で色が変わるまで炒める。

5)4に甜麺醤、お酒を入れて水分が無くなるまで弱火で炒める。

6)お鍋に豆乳、水を入れ中火にかける。沸騰直前に味噌、鶏ガラスープ、砂糖を入れ塩で味を調整する。沸騰させすぎないように気をつける。

7)別の鍋に湯を沸かし、うどんを茹でしっかり水分を切り器に盛る。

8)うどんを入れた器に、スープを入れ、野菜とお肉を盛りつけお好みで白ごまを適量振りかけて完成☆