＊作り方＊
１）茄子を１cm幅のいちょう切りにして水にさらす。ニンニク、生姜をみじん切りにする。

２）オクラは塩（分量外）の塩をこすりつけてうぶ毛を取り、１〜２分好みの固さに茹でざるにあげ冷ます。冷めたらヘタを切り落とす。

３）フライパンでごま油を熱し、水気をきった茄子を炒める。しんなりしたら塩をひとつまみ振りかけ、皿に出しておく。

４）茄子を炒めたフライパンにごま油、ニンニク、ショウガのみじん切りを入れて火をつけ香りが出て来たら肉を入れて強めの中火で色が変わるまで炒める。

５）４に甜麺醤、お酒を入れて水分が無くなるまで弱火で炒める。

６）お鍋に豆乳、水を入れ中火にかける。沸騰直前に味噌、鶏ガラスープ、砂糖を入れ塩で味を調整する。沸騰させすぎないように気をつける。

７）別の鍋に湯を沸かし、うどんを茹でしっかり水分を切り器に盛る。

８）うどんを入れた器に、スープを入れ、野菜とお肉を盛りつけお好みで白ごまを適量振りかけて完成☆