＊作り方＊
１）豆腐をキッチンペーパーで包みざるに乗せ、重しをして一晩置く。
※急いでいる場合はレンチン水切りでもいいですが、しっかりめに水切りして下さい。

２）赤みそ、みりん、酒をまぜて味噌ダレを作る。

３）水切りした豆腐をジップロックに入れ、２の味噌ダレを豆腐のまわりにまんべんなく入れ、袋をモミモミしながら豆腐全体を味噌で包むようにする。空気を抜くようにしてふたを閉め、１日〜２日冷蔵庫で漬け込む。

４）豆腐を袋から出し、味噌をお箸やスプーン等である程度とってからキッチンペーパーで綺麗に拭き取り、５mmくらいの厚さに切って盛りつけ完成。